胗和肫有什么不同
胗和肫没有什么不同 。肫与胗是一样的东西 ， 因此没有区别 ， 主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E、钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质 ， 并且铁元素含量较丰富 ， 味甘咸平 ， 一般人皆可食用 。
1、炖菜胗菜主要靠水作为加热介质 ， 因此温度不会过高 ， 基本上不超过100摄氏度 ， 因此不会加热过度产生有害致癌物质 。
2、炖菜胗菜中的食材经过长时间小火炖煮后变得非常柔软 ， 更容易消化吸收 。
【胗和肫有什么不同】3、炖菜胗菜烹调时间长 ， 便于各种调味品充分作用 ， 食材入味 ， 味道更为可口 。
4、炖菜胗菜时需要盖盖加热 ， 相对于氧气隔绝 ， 因此食材中的大部分抗氧化成分可以得到保存 。
5、炖菜胗菜多是连菜带汤汁一起食用 ， 保证矿物质完全吸收不会损失 。
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