10款热门酵素食品测评结果 什么牌子的酵素好又安全便宜

■按:想要借酵素食品调理肠胃,靠谱吗?
在某款酵素产品的宣传页面上,形象生动地描述了酵素奇迹般的“作用”:
“酵素果冻就像一把‘小刷子’,轻柔地把肠道里边的褶皱、卫生死角部分刷干净,身体自然轻盈 。肠道无渣,自然面若桃花,我们要习惯里里外外地打扫自己 。”
这样的酵素,不禁让人联想翩翩,心动不已 。
这一期,《消费者报道》继续带读者们揭秘市售酵素的真真假假~
测试品牌

10款热门酵素食品测评结果 什么牌子的酵素好又安全便宜

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测试指标
乳酸菌总数、铅、主观测评(色泽、质地、气味、味道)
测试结果
  1. 仅Lumi一款检出少量乳酸菌,其他9款均没有检出活性乳酸菌 。说明这类“酵素”很难通过增加肠道有益菌群来达到调理肠胃等效果 。
2.在主观试吃中,多燕瘦、瑞琪奥兰、修正排名靠前,相反,Bio-E“像是酸版的止咳糖浆”,碧生源“甜得有些假”,康恩贝“回味像药物胶囊的味道”,口碑惨遭滑铁卢 。
3.安全指标方面,10款酵素铅含量均低于定量限 。
康恩贝“有药味”,碧生源“香精味浓”
一直以“大餐后悔药”形象示人的酵素,是否能够不负精致女性们对轻盈身姿的期许?味道又是否讨喜?
《消费者报道》招募了14名志愿者试吃了10款酵素,对其色泽、质地、气味、味道指标作出了评分 。
10款热门酵素食品测评结果 什么牌子的酵素好又安全便宜

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主观测评结果显示,多燕瘦、瑞琪奥兰、修正瑕不掩瑜,获得较多志愿者的青睐 。
作为一款果冻型酵素,多燕瘦质地均匀,口感微弹,酸甜度适中,有比较浓郁的蓝莓味 。另一款果冻瑞琪奥兰呈棕褐色,酸味比较柔和,还伴有蜂蜜的味道 。排名第三的修正是一款固体饮料型酵素,白色的粉末冲开后稍有沉底,味道像葡萄糖水,只有微微的甜味 。
此外,ISDG、姿美堂、Lumi、北京同仁堂表现一般,缺乏亮点 。ISDG“外观和味道都像保健品的药丸子一样”,姿美堂“味道像预包装茶饮料,味道稍甜”,Lumi“像加了醋的橙汁,酸味比较明显”,北京同仁堂“果冻与水的混合物,有点假甜” 。
相反,Bio-E、碧生源、康恩贝乏善可陈,试吃排名靠后 。
Bio-E是以柠檬发酵的酵素饮料,可谓酸上加酸,很多志愿者觉得“第一口味道太刺激了”“有较浓的酸柠檬味”“像是酸版的止咳糖浆” 。碧生源是半透明的黑褐色果冻状,但是“甜味剂的味道比较突出,甜得有些假”“香精味很浓,味道还略带刺激” 。康恩贝被吐槽最多,例如“粉末的溶解度不高”“冲开后像一杯色素水”“喝起来是淡淡的很单薄的甜味”“回味像药物胶囊的味道”等 。
仅一款检出活性乳酸菌
酵素,作为一种果蔬发酵的产物,在其自身必不可少地包含着各种益生菌 。
乳酸菌是益生菌的主要存在形式,指的是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的通称,包括嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、干酪乳杆菌、副干酪乳杆菌、植物乳杆菌、格氏乳杆菌、双歧杆菌等 。除极少数外,其绝大部分都是人体内必不可少的、且具有重要生理功能的菌群,广泛存在于人体的肠道中 。
研究资料表明,活性乳酸菌可以帮助维持肠道“微生态平衡”,提高肠道抵抗力,还可以抑制潜在致病菌过度生长,最终达到调节肠道菌群的作用,从而改善排便状况 。
乳酸菌也是酵素活性标准之一 。
中国生物发酵产业协会团体标准T/CBFIA 08003-2017《食用植物酵素》和我国轻工行业标准QB/T 5323-2018《植物酵素》均对乳酸菌指标有规定,要求食用植物酵素乳酸菌不得低于100000CFU/g(或CFU/g) 。
在主观评价中,也有部分试吃志愿者反馈称,食用酵素后肠胃蠕动明显,认为部分品牌的酵素有通便的效果 。这真的是活性乳酸菌在“助力”吗?
检测结果显示,10款酵素中只有Lumi一款检出乳酸菌,检出值为860CFU/g,不足标准下限值的1% 。
值得一提的是,包括多燕瘦、碧生源、北京同仁堂、Bio-E等9款均没有检出活性乳酸菌,也就是说,这类产品很难通过增加肠道有益菌群来达到促进消化、调理肠胃、甚至调节体重等效果 。
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配料信息显示,多燕瘦、北京同仁堂、碧生源、Bio-E添加了多种乳酸菌,例如乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、副干酪乳杆菌、嗜热链球菌等 。但是上述4款酵素均未检出活性乳酸菌,推测其可能经过了灭菌工艺 。
本刊还分析了10款酵素配料表上的成分,认为能促进排便的可能来源于其中添加的膳食纤维、糖醇、决明子等 。
配料信息显示,膳食纤维是10款酵素普遍使用的原料之一,主要是可溶性膳食纤维,例如多燕瘦、碧生源、姿美堂、北京同仁堂等使用的低聚糖(低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖等)、菊粉、抗性糊精等,该成分可溶解于水又可吸水膨胀,相当于用丝瓜瓤洗碗,使肠道功能得到了改善 。
山梨糖醇、乳糖醇是一种高效的渗透性通便剂 。其中山梨糖醇是一种口服缓泻剂,临床上会制成渗透性利尿药,便秘的时候常用的开塞露的成分就是山梨糖醇和甘油 。
此外,多燕瘦、北京同仁堂、碧生源添加的决明子,其富含蒽醌、萘并吡喃酮和脂肪酸等成分,也具有一定的润肠通便作用 。
10款酵素铅含量均低于定量限
2017年,河北省食药监局通报了1批次水果酵素苜蓿复合粉铅超标 。公告显示,该批次不合格产品铅的检出值为1.3mg/kg,高于标准最低值1.0mg/kg 。
铅是一种慢性、积累性毒物 。食品中铅含量超标可能是生产企业对原料把关不严,使用了铅含量超标的原料,或存在污染物从生产设备迁移入食品的可能 。
人体若长期大量摄入铅含量超标的食品,铅会蓄积在体内,可能影响神经系统、智力发育等 。
本刊也检测了10款酵素的铅含量,检测结果显示,10款酵素铅含量均低于定量限,安全性较好 。
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【特别声明】:本报道中试验结果、提及品牌仅对测试样品负责,不代表其同一批次或其他型号产品的质量状况 。
【10款热门酵素食品测评结果 什么牌子的酵素好又安全便宜】
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